Важността на зимните салати

08 яну 2013
Снимка: psyberartist

Зимата е периодът, в който масата ни е най-бедна на зеленчуци и масово се набляга на по-тежки и по-мазни ястия и на дълга термична обработка. Покрай липсата на традиционните летни домати, марули и  краставици, с които най-често свързваме салатата, много от нас забравят за пресните зеленчуци през зимата и приготвянето на салати от тях през този сезон. Разбира се, на този етап на развитие на цивилизацията, можем да купим без проблем домати и краставици и през студените месеци, но самото им присъствие на пазара е намек за намеса в природните процеси и използване на допълнителни химикали и стимуланти за предизвикване на растеж и узряване по това време.
Широко известно е, че е най-добре да се консумират зеленчуци от съответния сезон – възможно най-пресни и свежи.
Зимата всъщност има какво да ни предложи. Тя не е никак бедна на зеленчуци, при това на такива с наистина добър вкус.

Зеленчуците, на които можете да заложите през зимата са следните: 

Зеле

Става въпрос за традиционното българско зеле. Отличен е сортът „Кьосе“. Може да изпробвате и червеното зеле. Този страхотен зеленчук има много качества – витамини С, B, РР, минерали калций и магнезий, фолиева киселина.

 Моркови

Един от най-вкусните целогодишни зеленчуци. Богат е на витамини A, C, B1 и B2.

Праз лук

Това е едно отлично допълнение към всяка зимна салата, което ще я обогати, както вкусово, така и витаминозно с наличието си на витамините А, К и С и на минералите натрий, калий, калций и магнезий.

Ряпа

Този кореноплоден зеленчук е доста специфичен и, настърган в салата, допринася за един много различен вкус. Богата е на ензими, витамини и минерали.

 

Червено цвекло

То е задължителен елемент в зимната салата. Използва се и в народната медицина като билка за лечение на различни заболявания. В неговия състав има много полезни витамини, микроелементи и минерали, а благодарение на калиевите соли, сярата, фосфора и магнезия, които съдържа, ускорява процесите на обмяна на веществата в организма.

Броколи

Богато е на витамини С, В5, В9 и про-витамин А, а също и на минералите  желязо, фосфор, магнезий и калий.

Карфиол

Той също е от семейството на зелето и броколито, но има малко по-специфичен вкус и не на всички се харесва в суров вариант. Ако не е по ваш вкус, не се насилвайте, но ако ви харесва, недейте да го пропускате.

Гулия (земна ябълка)

Изключително подценявано растение. Богато на витамин А и C, както и на калций и желязо. То се намира по-трудно от останалите зеленчуци, именно защото няма голямо търсене, но ако го откриете, си струва да пробвате вкуса му във вашата салата.

Алабаш

Алабашът е още един зеленчук, който може да добавите към вашата зимна салата. Когато е подбран млад и пресен, вкусът му е свеж и ненатрапчив и определено може да ви стане любим зеленчук.

Тиква

Някои хора незаслужено ограничават приложението ѝ само до това на плънка в баницата-тиквеник. Тя може да бъде нещо много повече от това. Добавена към салати на кубчета или настъргана, тиквата може да придаде неповторим вкус. Освен това тя притежава доказани диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания.

При подходящо комбиниране и с добавки като сос от ядки или семена, или пък с поръсени върху самата салата ядки (орехи, слънчогледови семки, тиквени семки, ленено семе, маково семе, конопено семе или сусам), маслини и зехтин, зимната салата ще се превърне в едно неустоимо изкушение. А можем да направим салатата и свое основно ястие? Особено ако към нея добавим и някое подходящо зърнено (елда, киноа, амарант) или бобово (нахут, боб) растение. Получава се произведение на кулинарното изкуство, достойно за номинация за „Най-здравословно ястие“.

Зимните салати крият цяла една вкусова магия, която ще ви изненада със своето разнообразие и качества. Ако им отделите малко време и намерите своите любими вариации, няма да съжалявате.  Освен че ще си спечелите още един вариант за вкусен и здравословен обяд, той ще ви зареди с жива енергия и сили, ще снабди тялото с витамини и минерали  и ще бъде ваш отличен помощник в студените месеци срещу мрачното настроение.

3837 | 08 яну 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате