Сладоледът – историята на едно неустоимо изкушение. Част 2

06 май 2013

Сладоледът е великолепно средство против стрес. Млякото и сметаната съдържат триптофан – естествен и ефективен природен транквилант, който успокоява нервната система, повдига настроението, помага при безсъние.
Популярното по цял свят сладоледено блюдо „Мелба” носи името на австралийската оперна певица Нели Мелба. Огюст Ескофие  – един от най-великите готвачи на света, обожавал музиката на оперната дива и в нейна чест през 1893 г. създал този десерт.

Предлагаме ви оригиналната рецепта за 6 порции „Мелба”:

Продукти: За заливката: 675 грама свежи малини, 60 грама захар, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 чаени лъжици царевично нишесте. За сладоледа: 1 литър сметана със средна гъстота, ванилия, 5 жълтъка, 180 грама захар. Плодове: 6 големи обелени праскови, срязани наполовина, 375 грама захар.
Приготвяне: Разбийте малините с пасатор, докато станат на пюре. Прецедете и отстранете зърната. Добавете захарта и кипнете на силен огън. След това оставете да къкри. Смесете царевичното нишесте и лимоновия сок и ги добавете към малиновото пюре. Разбъркайте и оставете да се задуши.
В тенджера с двойно дъно кипнете сметаната и ванилията. Разбийте яйчените жълтъци със захар и ги прибавете към сметаната. Разбърквайте енергично, докато сместа се сгъсти. Добадете още малко ванилия и свалете от огъня. След изстудяване поставете във фризера.
Загрейте 1 литър вода и добавете ванилия и захар. Варете, докато течността остане наполовина. Поставете обелените и срязани наполовина праскови и варете 5 минути на бавен огън. Изстудете.
Поднасяне: Сложете половинка праскова в подходяща чаша за мелба. Върху нея поставете топка сладолед и захлупете с втора половинка праскова. Полейте обилно със заливката от малини.

Замразени куриози

  • За около 300 йени (2,2 долара) в япония може да се купи малка кутийка сладолед с вкус на говежди език, горчица, боб, доматен сок или тихоокеански морски деликатес.
  • В Украйна през 2003 г. започва серийно производство на „Сладолед с мак и коноп”. Производителите уверяват, че в продуктите им не се съдържат леки наркотици, а чрез името се борят с разпространението на наркоманията в страната си.
  • В Чили обаче се борят с дрогата чрез други методи. Чилийската полиция често арестува продавачи на сладолед, които добавяли кокаинова паста към шоколадовото изкушение. По този начин привличали и специални клиенти. Наред с кокаиновия деликатес, продавачите предлагали и обикновени видове, но веднъж опитали новия продукт, клиентите се връщали за още и още „друсан на клечка”.

Рецепта за домашна мелба, опитана и облизана от автора на тези редове:

За 4 порции: 175 грама захар, 400 грама меки плодове – ягоди, малини, банани, боровинки, праскови, 1 кутия сладолед по избор.
Изсипете захарта в съд с дебело дъно и я залейте с вода така, че да покрие захарта. Разтопете я на слаб огън, а после увеличете котлона, за да закипи сиропът. Варете го 8-10 минути без да разбърквате, докато не придобие златист цвят.
През това време нарежете плодовете и ги разпределете в подходящи за сервиране съдове. Върху тях поставете по 2 топки сладолед. Може да редувате плодове и сладолед.
Когато карамелът стане златисто-кафяв, свалете го веднага от огъня и полейте с него сладоледа. Карамелът ще изстине за няколко минути. Отгоре поръсете с шоколадови или захарни пръчици.
Да ви е сладко!

2201 | 06 май 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате