Палачинки с лимец и грейпфрут

12 май 2013
Снимка: Gagitta

Уикендът е време за глезене и почивка. За палачинки и творчество.

Палачинките са класика, печнето им отнема време, но пък тези пухкави, изпечени "питки", които се топят в устата, поднесени с домашно сладко, сирене или плънка по избор, възнаграждават всички усилия в събота или неделя сутрин.

Вариантът, който ви предлагам, е малко по-различен, подходих с леки резерви към него, но в крайна сметка се получиха палачинки, които свършиха за броени минути.

Хубавото в тази рецепта е, че върху нея може да се импровизира, тя включва няколко вида брашно. В случая използвах лимец, ръжено и бяло брашно, но вие можете да ги замените с брашното, с което разполагате в къщи. Важно е обаче да сложите бяло брашно (поне малко), защото ако направите палачинките само с лимец или друго типово брашно, те ще се късат по-лесно.

И така, ето рецептата:

  • 3 яйца
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 2-3 супени лъжици прясно изцеден сок от грейпфрут
  • 3 супени лъжици бяло брашно
  • 3 супени лъжици брашно от лимец
  • 2 супени лъжици ръжено брашно
  • 3 супени лъжици сметана
  • ½ кафена лъжичка сол
  • 2 щипки захар
  • Краве масло – за намазване на тигана

Счупваме трите яйца в купа и ги разбиваме леко с миксер или телена бъркалка. Добавяме захарта и солта и разбиваме още минута. Прибавяме брашната и продължаваме да разбиваме, докато се получи гъста и хомогенна смес. Добавяме прясно изцедения сок от грейпфрут и разбиваме добре. Идва ред на сметаната и отново разбъркваме, след което е време да разредим сместа с прясното мляко. Добавяме го постепенно, като бъркаме постоянно, докато се получи тесто като гъста боза. Ако е по-гъсто, ще се разпредели трудно в тигана, ако е по-рядко, палачинките ще се накъсат. В този смисъл е важно да усетите момента и, ако е нужно, да коригирате количеството на млякото.

Правим едно финално разбъркване и тестото е готово.

Предварително сме загрели тигана на котлона. Слагаме в него бучка масло колкото лешник, изчакваме няколко секунди да се разтопи и сипваме по един черпак от тестото, разстилайки го равномерно в тигана. Изпичаме от двете страни по 2-3 минути… Няма да ви уча как се пекат класически палачинки, сигурна съм, че сте добри.

Поднасяме със сладко, сирене, шоколад, месо, сосове… във всички варианти е декадентски вкусно.

1716 | 12 май 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате