Да сготвим... цветя. Втора част

22 юни 2013
Снимка: gfpeck / Foter.com

Да предположим, че вече сте се престрашили да опитате цветя. Какво можете да приготвите с тях?

Няколко идеи:

Ароматен чай                                                                                                                   
Изсушете и смесете листенца от роза, бял жасмин, монарда, лайм, невен и лайка. Използвайте по 1 ч. л. за чаша чай.


Мариновани детелини    
Нужни са ви бели и червени детелини, бял оцет и мед. Сложете цветовете в буркан и го допълнете с оцет. След това отлейте оцета и го премерете. За всяка ½ чаша оцет сложете по 1 с. л. мед. Залейте отново детелините, захлупете и оставете да престои седмица. Ще получите чудесна гарнитура за рибни и вегетариански блюда, както и за ордьоври.

Цветен оцет 
Изполвайте цветове от лук, чесън, латинка, копър, риган, майорана или някоя друга зелена подправка по ваш вкус. Сложете в буркан шепа чисти, подсушени цветове и залейте с 5% оцет. Оставете да престои 3 дни. Преди да сервирате, извадете цветовете и добавете свежи.

Сандвичи с люляк
Размесете ½ чаша оронени люлякови цветчета с 200 г крема сирене. Намажете върху черен хляб или крекери. Вместо люляк можете да изполвате цветове от божур, невен, карамфил, роза или лавандула.

Лавандулата
Добавете пресни или сухи цветове от лавандула към тестото за сладки. 
За основно ястие сервирайте риба тон с лавандула – мариновайте филетата с черен пипер и цветове от лавандула и копър. Изпечете на грил и сервирайте със салата от цветя. 
Накрая изненадайте гостите с портокалово-лавандулово сорбе: сложете в тенджера литър портокалов сок, подсладете със захар и добавете 1 с. л. лавандулов цвят. Варете 15 мин., охладете и замразете във фризера. Украсете със стрък лавандула.

Още една идея за вечеря                                                                                                    
За начало – сирене с невен. Разбийте крема сирене с червен пипер, листенца от невен, ситно настърган морков, черен пипер. Сервирайте с крекери.                                

Основно ястие – задушете  нарязано на лентички телешко с лук и любимите си подправки. Сипете чаша вода, сгъстете соса с нишесте и сервирайте върху канапе от листенца на жълти хризантеми, в компанията на чаша бургундско.                               

За десерт – маслени сладки с анасонов цвят. Добавете 2 с. л. цвят от анасон към тестото за маслени сладки.

Захаросани цветя
Намажете внимателно цветове от теменуга с разбит белтък и поръсете със захар. Оставете да съхнат няколко дни. След това можете да ги съхранявате във фризера. Използвайте за украса на торти, кейкове, сладки.

Цветна захар 
Сложете в чаша захар лавандула или роза, оставете да престои 3-4 дни. Използвайте за поръсване върху сладки или за подслаждане на чай.
Замразете дребни цветчета във форми за лед – изискана добавка към коктейли и разхладителни напитки.
Поставете ярък цвят от гладиола или хибискус в стъклена купа (предварително отстранете тичинките и плодника) и го напълнете с любимия си сос.
Поръсете цветя върху зелена салата или варени яйца за допълнителен цвят и аромат.

Няколко рецепти:

Салата с латинки и грозде

  • 1 червена маруля
  • 1 чаша грозде без семки
  • 8 листа от латинка
  • 16 цвята от латинка
  • 3 с. л. зехтин
  • 1 с. л. светъл оцет
  • 1 ½ с. л. дижонска горчица
  • 1 щипка черен пипер

Смесете марулята, гроздето и латинките. Разбийте съставките за винегрета, поръсете салатата.
 

Супа със сирене и невен

  • ¼  чаша масло
  • ½  чаша нарязана целина
  • ½  чаша нарязана зелена чушка
  • ¾ чаша нарязан лук
  • ¾ чаша нарязан морков
  • 4 с. л. брашно
  • 1 л пилешки бульон
  • 3 чаши настъргано сирене чедър
  • сол
  • черен пипер
  • 3 с. л. листенца от невен
  • 1 чаша мляко
  • 1 чаша сметана
  • 2 с. л. шери
  • нарязан магданоз

Задушете в разтопеното масло целината, чушката, лука и морковите за десетина минути. Добавете брашното, като бъркате, и постепенно налейте бульона. Варете, докато леко се сгъсти. Намалете огъня и постепенно изсипете сиренето, като бъркате. Добавете солта, пипера, млякото, сметаната, шерито и невена. Усилете огъня, да се загрее, но без да завира. Сервирайте с нарязан магданоз.

Пълнени тиквени цветове

  • 18 цвята от тиква, почистени от дръжките

За плънката:

  • 200 г сирене фета
  • 200 г крема сирене 
  • ½ ч. л. едро смлян червен пипер
  • ½ ч. л. сух риган
  • ¼ ч. л. сух босилек
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • сол и пипер на вкус

За бирената панировка: 

  • 1/8 чаша нишесте
  • ½ чаша брашно
  • ½ ч. л. сол
  • ¼ ч. л. черен пипер
  • ¼ ч. л. универсална зеленчукова подправка
  • ¼ ч. л. сода
  • ½ ч. л. бакпулвер
  • 1 яйце, разбито 
  • ½ чаша бира
  • олио за пържене
  • сол и пипер на вкус
  • настърган пармезан и нарязан зелен лук за гарниране

Внимателно изчистете и измийте цветовете в студена вода. Изцедете и попийте останалата вода със салфетки. Разбийте фетата, кремата, червения пипер, ригана, босилека, чесъна, солта и черния пипер. Напълнете всеки цвят с по 2 с. л. от плънката. Оставете в хладилника, докато приготвите панировката.
В тиган загрейте повечко олио за пържене. Междувременно разбийте продуктите за панировката. Потапяйте цветовете и ги изпържете в горещото олио до златистокафяво от двете страни. Извадете да се отцедят върху салфетки. Овкусете готовите цветове със сол и пипер, поръсете с настърган пармезан и нарязан зелен лук.

Сьомга на скара с латинков винегрет

  • ¼ чаша винен оцет
  • ¼ чаша ситно нарязан лук
  • ¾ чаша зехтин екстра върджин
  • сол
  • черен пипер
  • ¾ чаша нарязани латинки
  • ¼ чаша нарязан зелен лук
  • 8 парчета филе от сьомга
  • зелен лук за гарнитура

Загрейте грил-тиган. Смесете оцета, лука и зехтина (отделете 2 с. л.). Разбийте добре, подправете със сол и пипер и добавете латинките.                                                                                                                                                                                          Намажете сьомгата с останалия зехтин. Овкусете със сол и пипер. Сложете на грила и печете по около 3 минути от всяка страна.   Сервирайте сьомгата, поръсена с латинковия винегрет и гарнирана със стръкове зелен лук.

Сос песто с цветя

  • ½ чаша нарязани орехи
  • 2 чаши цветове от босилек, риган или салвия (или комбинации от цветове)
  • ½ чаша олио
  • 1 скилидка чесън, ситно нарязан
  • 2 стръка зелен лук, нарязан
  • ½ ч. л. сол 
  • ½  ч. л. черен пипер

Запечете орехите на сух тиган. Оставете да изстинат. Сложете в блендера орехите, цветовете, олиото, чесъна, зеления лук, сол и черен пипер. Пасирайте до гладко пюре.
Сервирайте към паста, печено свинско, пиле или морска храна.
 

2503 | 22 юни 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате