Сорбе – що е то?

15 юли 2013
Снимка: : magandafille / Foter

 Според българския вариант на Уикипедия „сорбе (още шербет) е разхладително десертно алкохолно питие, приготвено от плодове, сладолед, сироп и вино. Корените му се откриват в Средния Изток и популярната там напитка шербет, направена от подсладен плодов сок и вода. Думата „шербет“ произлиза от турски език. Приготвя се във висока чаша за шампанско, която се пълни две трети със сладолед и ситно нарязани плодове. Остатъкът се допълва с плодов сироп и алкохол — сухо вино или шампанско.“

Позволявам си да не се съглася с това определение по няколко параграфа – не е питие, не е задължително да има алкохол и не съдържа сладолед. Сорбето в най-елементарния си вид е чисто и просто замразен плодов сок. Ако си спомняте, като бяхме малки се продаваше нещо, наречено „фруктов сладолед“, но всъщност беше замразен в машина нектар. Е, нещо такова е и сорбето. И до ден днешен имам слабост към този вид „сладоледи“ – по-леки, по-освежаващи и по-нискокалорични от класическия сладолед. По време на изисканите вечери често поднасят сорбе между основните ястия, за да прочистят вкусовите рецептори. Извън изисканите вечери пък е добра алтернатива на сладоледа – достъпен, лесен за приготвяне и разхлаждащ летен десерт. 

Портокалово сорбе 

  • 3 чаши прясно изцеден портокалов сок
  • ½ чаша захар

 Загрейте ¼ чаша от сока заедно със захарта, докато се разтопи. Добавете останалия сок, охладете и замразете във фризера за 2 – 3 часа. Разтрошете замръзналата смес с вилица и пасирайте в блендер. Приберете отново във фризера да стегне. Преди сервиране оставете на стайна температура за 5-10 мин.

Сорбе от червен грейпфрут 

  • 1 ¼ чаша захар
  • 1 ¼ чаша вода
  • 1 ч.л. настъргана кора от грейпфрут
  • 2 чаши прясно изцеден сок от червен грейпфрут
  • 2 с.л. лимонов сок
  • ½ ч.л. черен пипер

 Загрейте водата, захарта и кората от грейпфрут, варете няколко минути, докато захарта се разтопи. Дръпнете от огъня и оставете за 5 мин.

Добавете сока от грейпфрут, лимоновия сок и черния пипер, прецедете в купа и оставете да изстине. Замразете във фризера поне за 4 часа. 

Мандариново сорбе 

  • 3 чаши прясно изцеден сок от мандарини
  • ¼ чаша пудра захар
  • 1 с.л. лимонов сок

 Разбъркайте сока от мандарини с лимоновия сок и захарта, докато захарта се разтвори. Прехвърлете в кутия, замразете във фризера. 

Сорбе с манго и лайм 

  • 1 кг зряло манго
  • щипка сол
  • сокът и настърганата кора на 1 лайм

Обелете и почистете мангото, нарежете го на кубчета. Наредете го на един ред в тава и го замразете поне за 8 часа. Извадете го от фризера и го оставете на стайна температура да поомекне малко. Пасирайте в блендер със солта и сока от лайм. Сервирайте сорбето веднага, поръсено с настърганата кора от лайм.

Динено сорбе 

  • 1 чаша захар
  • 1 с.л. „Кампари“
  • 3 чаши нарязана и почистена от семките диня 

Сварете сироп от захарта и ¾ чаша вода. Дръпнете от огъня, добавете кампарито и оставете да се изстуди.

Пасирайте динята, добавете към сиропа и разбъркайте. Замразете сместа във фризера, сервирайте. 

Черешово сорбе

  •  ½ чаша сухо червено вино
  • 1/3 чаша мед
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 2 чаши почистени от костилките череши

 В купа разбийте виното, меда и лимоновия сок.

Пасирайте черешите, изсипете ги в купата с течността, разбъркайте. Прехвърлете в кутия и замразете във фризера за около 35 мин., като разбърквате с вилица на всеки 10 мин.

Гарнирайте сорбето с цели череши. 

Сорбе от круши с червено вино 

  • 1 чаша сухо червено вино
  • ¾ чаша захар
  • 2 чаши обелени, почистени и нарязани на парчета круши
  • 2 с.л. лимонов сок
  • щипка сол 

Сварете сироп от виното, 1 ¼ чаша вода и захарта. Добавете крушите и ги варете до омекване – 5 – 10 мин. Добавете лимоновия сок и солта, оставете да изстине. Прехвърлете в кутия и замразете във фризера поне за 6 часа.

Разтрошете замръзналата смес с вилица, пасирайте в блендер. Замразете отново, докато стегне.

Малиново сорбе с бита сметана 

  • ¼ чаша вода
  • ¼ чаша плюс 1 с.л. захар
  • 3 чаши замразени малини
  • ½ чаша течна сметана 

Разбъркайте ¼ чаша от захарта във водата, докато се разтвори.

Пасирайте малините в блендер, като постепенно наливате сиропа. Прехвърлете в кутия и замразете във фризера.

Разбийте сметаната с останала захар. Разпределете сорбето в чаши, гарнирайте със сметаната. 

Шоколадово сорбе 

  • ¾ чаша кафява захар
  • ½ чаша захар
  • 2/3 чаша неподсладено какао
  • 50 г натурален шоколад, начупен на малки парченца
  • 1 ванилия 

Загрейте 2 ½ чаши вода, захарта и какаото, варете на ниска температура 4 – 5 мин. Дръпнете от огъня, добавете ванилията и шоколада и бъркайте, докато се разтопи. Сипете сместа в купа, сложете я в по-голяма купа, пълна с лед, докато се изстуди. Прехвърлете в кутия и замразете във фризера.

7419 | 15 юли 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате