Летни салати

21 юли 2013
Снимка: sxc.hu

Едно от хубавите неща на лятото е, че можем да караме и само на салати. Така де, кой би искал да се върти около печката часове наред в жегите? Ако добавим към салатата и малко мръвка, можем да убедим дори мъжката част от семейството, че е напълно достатъчна за вечеря.

Салата с тиквички и пиле

4 порции

  • ¼ чаша плюс 1 с.л. зехтин
  • ¼ чаша лимонов сок
  • сол
  • черен пипер
  • 500 г тиквички, нарязани на тънки ленти
  • 500 г пилешки гърди
  • 250 г нарязан спанак
  • ½ глава червен лук, тънко нарязан
  • ¾ чаша печени орехи
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • ¼ чаша нарязана мента

В голяма купа разбийте ¼ чаша от зехтина, лимоновия сок, сол и пипер. Мариновайте тиквичките, докато приготвите пилето.
В тиган загрейте останалия зехтин. Овкусете пилешкото със сол и пипер и го изпечете до златисто. Нарежете го на тънки резени.
Разбъркайте пилешкото с тиквичките, спанака, лука, орехите и ментата. Сервирайте.

Азиатска салата с пиле на грил

4 порции

  • 2 чаши пресен кориандър
  • ¼ чаша сок от лайм
  • ¼ чаша олио
  • сол
  • черен пипер
  • месото на 1 пиле на грил, нарязано на ситно
  • ¼ червена зелка, тънко нарязана
  • 1 червена чушка, тънко нарязана
  • 1 глава лук, тънко нарязан
  • 1 маруля, нарязана
  • ½ чаша кашу

Пригответе дресинга: в блендер пасирайте кориандъра, сока от лайм, олиото, сол и пипер.
В голяма купа смесете пилето, зелето, чушката и лука, овкусете със сол и пипер. В друга купа овкусете марулята с ½ чаша от дресинга. Разпределете я в 4 купи, отгоре сипете от сместа с пилето. Поръсете с останалия дресинг и кашуто.

Салата със сьомга, магданоз и каперси

4 порции

  • ½ глава червен лук, тънко нарязан
  • 2 с.л. винен оцет
  • 3 с.л. каперси
  • 2 с.л. зехтин
  • сол
  • 500 г пушена сьомга
  • ½ чаша нарязан магданоз

В голяма купа разбъркайте лука с оцета, каперсите, зехтина и солта. Добавете сьомгата и магданоза. Сервирайте.

Салата с боб и скариди

4 порции

  • 150 г бекон
  • 500 г скариди
  • сол
  • черен пипер
  • ½ ч.л. майорана
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 ½ с.л. бял оцет
  • 1 ч.л. пълнозърнеста горчица
  • 300 г боб от консерва
  • 250 г маруля или други листни зеленчуци по избор

Нарежете бекона на парченца, почистете скаридите. Запържете бекона до златисто. Добавете скаридите, овкусете със сол и пипер, запържете още 5 мин. Прехвърлете в купа.
Разбийте майораната, зехтина, оцета, горчицата, сол и пипер.
В купата със скаридите и бекона добавете боба и марулята, залейте с винегрета.

Салата с печен лук

4 порции

  • 4 с.л. зехтин
  • 1 голяма глава лук, нарязана на едри полумесеци
  • сол
  • черен пипер
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 350 г маруля или други листни зеленчуци по избор
  • 150 г натрошено козе сирене

Загрейте скара или грил тиган на умерена температура. Овкусете лука със сол, пипер и 1 с.л. зехтин. Изпечете до омекване.
В голяма купа разбийте лимоновия сок с останалия зехтин, сол и пипер. Добавете марулята, разбъркайте. Сервирайте с печения лук и козето сирене.

Салата Цезар

4 порции

  • ¼ чаша лимонов сок
  • 4 чаши нарязан на кубчета хляб
  • ¼ чаша майонеза
  • 3 с.л. зехтин
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • сол
  • черен пипер
  • 2 филета аншоа, нарязани
  • 4 пилешки гърди
  • 1 скилидка чесън
  • 500 г нарязана маруля

Загрейте фурната на 180°С. Сипете нарязания хляб в тава, поръсете с 2 с.л. зехтин, сол и пипер, разбъркайте. Изпечете крутоните до златисто и ги оставете да изстинат.
Загрейте останалия зехтин в тиган. Овкусете пилешкото и го изпечете до златисто.
В блендер пасирайте лимоновия сок, майонезата, пармезана, аншоата и чесъна.
Нарежете пилешкото на ивички, прехвърлете в купа. Добавете крутоните и марулята, залейте с дресинга.

Салата с домати, тиквички и тиквен цвят

2 порции

  • шепа прясна мащерка
  • ½ чаша зехтин екстра върджин
  • сокът и настърганата кора на 1 лимон
  • 2 тиквички, нарязани на тънки ленти
  • 150 г чери домати, разполовени
  • 6 цвята от тиква, разрязани на 4
  • ¼ чаша листа босилек
  • щипка едросмлян червен пипер
  • сол
  • черен пипер
  • 150 г сирене рикота

Намачкайте леко мащерката с тъпата страна на ножа. Сложете я в малка тенджера заедно със зехтина и загрейте на умерена температура, докато започнат да се появяват мехурчета. Дръпнете от огъня, захлупете и оставете за 20 мин. Извадете мащерката. Разбийте лимоновия сок и кора с 2 с.л. от ароматния зехтин (останалия можете да съхранявате в хладилника до 2 седмици).
Разбъркайте половината от дресинга с тиквичките, доматите, тиквените цветове, босилека, черния и червения пипер и солта. Разпределете салатата в 2 чинии, поръсете с рикотата и останалия дресинг.

Салата Панцанела с рикота

4 порции

  • 250 г стар хляб, нарязан на хапки
  • 1 кг домати, нарязани
  • 1 глава червен лук, тънко нарязан
  • 3 с.л. винен оцет
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • сол
  • черен пипер
  • 1 чаша пресен босилек
  • 500 г сирене рикота

Загрейте фурната на 180°С. Сложете хляба в тава и го изпечете до златисто.
В голяма купа изсипете доматите и лука, овкусете със зехтина, оцета, сол и пипер. Добавете крутоните и босилека, разбъркайте. Оставете да престои 20-30 мин., за да се напои хлябът. Разпределете салатата в чинии, поръсете с рикота.

Гръцка салата

4 порции

  • 2 чаши чери домати, нарязани на четвъртинки
  • 1 чаша зехтин
  • ¼ чаша плюс 2 с.л. зехтин
  • 2 чаши хляб, нарязан на кубчета
  • 2 с.л. винен оцет
  • 1 краставица, нарязана
  • 3 с.л. нарязан копър
  • сол
  • черен пипер
  • ½ чаша обезкостени маслини
  • 1 глава червен лук, тънко нарязан
  • 200 г сирене фета, нарязано на парчета

Загрейте зехтина в тиган, изпържете хляба и маслините. Отцедете върху кухненска хартия.
Разбийте зехтина, оцета, солта и пипера.
В голяма купа сложете доматите, краставицата, лука и копъра. Залейте салатата с дресинга. Сервирайте с парчетата сирене, поръсете с крутоните и маслините.

Салата със спанак и риба тон

2 порции

  • 2 с.л. кисело мляко
  • 1-2 ч.л. горчица
  • 1 с.л. лимонов сок
  • сол
  • черен пипер
  • 3 чаши спанак
  • ½ чаша черно грозде, нарязано на половинки
  • ¼ чаша тънко нарязан червен лук
  • 1 консерва риба тон

Разбийте киселото мляко, горчицата, лимоновия сок, солта и пипера. В купа сложете спанака, гроздето и лука. Овкусете с дресинга, разбъркайте. Преди сервиране добавете и рибата.
 

3153 | 21 юли 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате