Месеничето

24 авг 2013

Това е едно типично българско ястие  - опитвала съм го в Северозападна България. Наричам го „пълнена питка”. Споделям го с вас, защото пълнежът може да бъде изменян, подобряван, освежаван, доовкусяван. Възможностите да се направи от различни видове тесто също не са за пренебрегване. Като домакиня, и по-специално като готвачка, не обичам да се съобразявам с рецептите като със заповеди. Предполагам, че и вие предпочитате да избирате и импровизирате.

За тестото:

  • 1 кг брашно
  • 1 кубче прясна мая
  • 1 ч..л. захар
  • 1 ч. л. сол
  • 2 – 3 с.л. олио 

Маята се разтваря в 1 ч.ч. хладка вода заедно с 1 ч.ч. брашно. Покрива се с кърпа и се оставя на топло. След като маята шупне, се добавят и останалите продукти, както и още малко хладка вода. Меси се, докато тестото стане меко, покрива се с кърпа и се държи на топло, докато втаса. Премесва се, покрива се и след 20 – 30 мин. с него може да се работи.

Ако вие предпочитате  друго тесто за питка, изберете него. Ако не сте любители на месенето – купете си готово, но го изчакайте да се поотпусне. 

За пълнежа:

  •     2 с. л. олио
  •     250 г кайма
  •     3 стръкчета пресен лук
  •     1 малък домат
  •     200 г рендосан кашкавал
  •     любими подправки

Задушавате всичко, без кашкавала – той няма нужда от прекомерна обработка. Когато каймата стане готова за директно хапване, отстранявате от огъня.

Откъсвате от тестото парче колкото деликатното си дамско юмруче, дърпате да се разтегли колкото кафена чинийка. С лъжица сипвате от сместа, поръсвате с рендосания кашкавал и грижовно увивате всичко като бохчичка. Ако някъде има дупчица, стиснете тестото, за да се залепи. Не допускайте и капчица от скъпоценния пълнеж да изтече.

Печете до златисто на коричката. След това покривате с бяла ленена кърпа и каните всички желаещи да изпият чаша бяло или червено вино. Когато стъкълцето е празно – месеничето е готово за поднасяне. Можете пак да налеете...

В какво се състои прелестта на това тестено изкушение? Става и за вегетарианци – не и с този пълнеж, разбира се. Можете да задушите тиквички, гъбки, сирене, чушки – каквото предпочитате.

Един от добрите варианти е само със сирене. Отрязвате сирене колкото половин кибритена кутийка, овалвате го в ситно нарязан пресен копър и го омотавате в одеялцето от тесто.

Можете да поднесете със зелена салата, с мешана, с шопска, със стръкче чесън... Особено домашен става вкусът с шарена сол – ръснете закачливо отстрани на месеничето.

Варианти – много... Вие само опитайте, славата ви на кулинар е в ленена кърпа вързана!

4745 | 24 авг 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате