Домати

27 авг 2013
Снимка: sxc.hu

“Тез червени домати” са нещото, на което мога да изкарам цяло лято. Освен че са много полезни, са и много вкусни, освежаващи, въобще – идеална лятна храна. У нас традиционно се тачат като другарче на ракията – което означава, че се консумират масово. Освен в ролята на салата обаче, могат да влязат и в ролята на леко ястие за вечеря или обяд. Това се отнася и за зелените домати, които изполваме най-вече за туршия. Струва си обаче да се опитат и приготвени по друг начин.

 

Печени яйца в домати

4 порции 

  • 4 едри домата
  • сол
  • черен пипер
  • ½ чаша царевица от консерва
  • 4 яйца
  • 2 ч.л. нарязан див лук
  • ¼ чаша настърган пармезан

 Загрейте фурната на 180°С. Намажете тава с олио. С остър нож отрежете капаче на всеки домат и внимателно издълбайте вътрешността. Овкусете със сол и пипер.

Разпределете царевицата на дъното на доматите. Разбийте яйцата с лука, сол и пипер. Изсипете в доматите, поръсете с пармезана. Печете, докато яйцата се стегнат – 45 – 50 мин. Сервирайте ястието топло.

Домати провансал

4 порции 

  • 1 ½ чаша галета
  • 1/3 чаша настърган пармезан
  • 1 с.л. настъргана лимонова кора
  • няколко стръка прясна мащерка
  • 2 с.л. зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • 4 едри домата, нарязани на кръгчета

Загрейте фурната на 200°С. В купа смесете галетата, пармезана, мащерката, лимоновата кора, зехтина, сол и пипер.

Подредете доматите в намазнена тава на редове със застъпване. Овкусете ги със сол и пипер и ги поръсете със сместа с галетата. Печете до златисто – 15 – 20 мин.

Супа от печени домати и патладжан

6 порции 

  • 1,5 кг дребни домати, разполовени
  • 250 г моркови, нарязани на парчета
  • 10 скилидки чесън
  • 4 с.л. зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • 1 едър патладжан, нарязан на малки парчета
  • 1 консерва нахут
  • 2 ч.л. къри
  • ½ чаша нарязан кориандър или магданоз

Загрейте фурната на 220°С. В намазнена тава сложете доматите с разреза надолу, морковите и чесъна, поръсете с 2 с.л. зехтин, сол и пипер.

В друга намазнена тава сложете патладжана, нахута, кърито. Поръсете с останалия зехтин, сол и пипер.

Сложете двете тави във фурната (тази с доматите да е отгоре). Печете около 45 мин.

Обелете доматите, пасирайте ги заедно с морковите и чесъна. Прехвърлете в тенджера, добавете сместа с патладжаните, разредете с вода, колкото е необходимо, и сложете на котлона да заври. Овкусете със сол и пипер, ако е необходимо.

Сервирайте супата, поръсена с кориандър (магданоз) и с препечен хляб.

Пържени зелени домати 

4 едри, твърди зелени домата, нарязани на кръгчета

  • сол
  • черен пипер
  • 1 чаша царевично брашно
  • 2 яйца
  • ½ чаша олио за пържене 

Овкусете доматите със сол и пипер. Сипете в купа брашното, в друга купа разбийте яйцата.

Загрейте олиото в тиган. Потапяйте доматите в яйцата, а след това в брашното. Изпържете до златистокафяво. Отцедете ги върху домакинска хартия и сервирайте – по желание с млечен сос. 

Зелени домати с паста, мента и печени бадеми

4 порции 

  • сол
  • черен пипер
  • 350 г паста
  • ½ чаша зехтин
  • 2 чаши нарязана мента
  • 1 чаша нарязан магданоз
  • 1 глава лук, нарязан
  • 4 филета аншоа, нарязани
  • 2/3 чаша печени бадеми, едро натрошени
  • 500 г зелени домати, разполовени и тънко нарязани 

Сварете пастата в подсолена вода. Прехвърлете  в купа, разбъркайте с 2 с.л. зехтин.

Разбъркайте ментата, магданоза, лука, аншоата, бадемите и останалия зехтин. Прибавете пастата и доматите, овкусете със сол и пипер, разбъркайте. Разпределете в чинии и сервирайте. 

Бамя със зелени домати и бекон

6 порции 

  • 5 резена бекон
  • 500 г бамя, почистена и нарязана на кръгчета
  • 1 глава лук, нарязан на полумесеци
  • сол
  • черен пипер
  • 4 зелени домата, нарязани на кръгчета 

В голям тиган изпържете бекона до хрупкаво. Извадете го. Сложете в тигана бамята, запържете за 5 – 7 мин. Прибавете лука, пържете още 5 мин., а след това и доматите за още 3 – 4 мин. Овкусете със сол и пипер. Натрошете бекона отгоре. Сервирайте ястието топло.

1946 | 27 авг 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате