Да съхраним лятото още малко. Конфитюри

18 сеп 2013
Снимка: sxc.hu

Конфитюр от къпини с дафинов лист 

  • 1,5 кг къпини
  • 4 ½ чаши захар
  • кората на 1 лимон
  • 4 ½ ч.л. лимонов сок
  • щипка морска сол
  • 1 – 2 дафинови листа

 В голяма тенджера сипете къпините, захарта, лимоновия сок и кора, солта и дафиновия лист. Сложете на огъня, като бъркате, за да се разтопи захарта. Обирайте пяната от повърхността. След около 10 минути дръпнете от огъня.

Прекарайте половината от конфитюра през сито. Върнете в тенджерата при останалия и сложете отново на огъня.

Варете конфитюра до готовност (когато капка от него върху чиния запазва формата си). Извадете дафиновия лист, насипете в стерилизирани буркани и затворете веднага. 

Конфитюр от кайсии с бяло вино 

  • 1 кг кайсии, нарязани на парченца
  • 2 ¾ чаша захар
  • 1 с.л. лимонов сок
  • ¼ чаша бяло вино
  • щипка морска сол 

В голяма тенджера сипете кайсиите, захарта, лимоновия сок, виното и солта. Сложете на огъня, като бъркате, за да се разтопи захарта. Обирайте пяната от повърхността. След 5 – 6 минути дръпнете от огъня.

Проверете дали конфитюрът е готов, като капнете капка от него върху чиния. Върнете на огъня, докато заври отново. Насипете в стерилизирани буркани и затворете. 

Конфитюр от малини с портокалова кора

  • 1,5 кг малини
  • 4 ½ чаши захар
  • 4 ½ ч.л. лимонов сок
  • щипка морска сол
  • 1 ½ ч.л. настъргана портокалова кора 

В голяма тенджера сипете малините, захарта, лимоновия сок, солта и ½ ч.л. портокалова кора. Сложете на огъня, като бъркате, за да се разтопи захарта. Обирайте пяната от повърхността. След около 8 – 9 минути дръпнете от огъня.

Проверете дали конфитюрът е готов, като капнете капка от него върху чиния. Прекарайте половината от конфитюра през сито. Върнете в тенджерат, добавете останалата портокалова кора и сложете отново на огъня. Щом заври отново, насипете в стерилизирани буркани и затворете. 

Конфитюр от праскови с розмарин

  • 1,5 кг праскови, обелени
  • 1/3 чаша лимонов сок
  • 4 ¾ чаши захар
  • 4 стръка розмарин

Нарежете прасковите на тънки полумесеци, прехвърлете ги в купа. Добавете лимоновия сок, захарта и розмарина, разбъркайте. Оставете да престоят 4 часа, като разбърквате на всеки час, за да се разтопи захарта.

Прехвърлете сместа в голяма тенджера и сложете на огъня. Варете 12 – 13 минути, докато сиропът се сгъсти. Обирайте пяната от повърхността. Накрая извадете розмарина.

Насипете горещия конфитюр в стерилизирани буркани и затворете. 

Конфитюр от сливи с ванилия 

  • 750 г сливи, нарязани
  • 1 ½ чаша захар
  • кората на 1 лимон, обелена с нож за зеленчуци
  • 1 с.л. лимонов сок
  • щипка сол
  • ½ шушулка ванилия 

Сложете всички съставки в голяма тенджера, варете, докато сиропът се сгъсти – 5 – 10 минути. Извадете ванилията и лимоновата кора. Съхранявайте конфитюра в хладилник до 1 месец. 

Конфитюр от портокали 

  • 8 портокала, 6 от тях обелени, корите и сърцевината, нарязани на малки парченца, а останалите 2, нарязани на тънко
  • 2 лимона, нарязани на тънко
  • захар

Сложете в голяма тенджера плодовете, корите и 325 мл вода. Варете 5 минути, дръпенете от огъня и оставете да изстине. Приберете в хладилника за 8 часа.

Върнете сместа на огъня и варете, докато корите омекнат – около 20 минути. Измерете сместа и за всяка чаша добавете по ¾ чаша захар. Върнете на огъня и варете около 20 минути, до готовност. 

Пикантен конфитюр от червени боровинки 

  • 7 чаши червени боровинки
  • 2 чаши захар
  • 1 червена люта чушка, тъно нарязана 

В голяма тенджера сложете 1 ½ чаша вода, боровинките, захарта и чушката. Варете, докато сместа се сгъсти – около 15 минути. Охладете и съхранявайте в хладилник до 2 седмици. 

Желе от рози 

  • 3 чаши листчета от маслодайна роза
  • 2 ½ чаши захар
  • ¼ чаша лимонов сок
  • 100 мл течен пектин
  • 1 с.л. розова вода 

В голяма тенджера сложете 2 чаши вода да заври, дръпнете от огъня. Добавете розовите листа, захлупете и оставете да киснат 30 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата. Добавете захарта и лимоновия сок. Варете 2 минути, прибавете пектина и варете още 2 минути (или 4, ако искате по-гъсто желе). Дръпнете от огъня, сипете розовата вода. Насипете в стерилизирани буркани и оставете да се охлади. Съхранявайте желето в хладилник до 6 месеца.

1993 | 18 сеп 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате