Тарти. Първа част

28 дек 2013
Снимка: sxc.hu

Тарта (или тарт, въпрос на транскрипция) е вид печиво, представляващо тестена основа (често от маслено тесто), върху която има плънка, сладка или солена, без да се покрива с пласт тесто отгоре. Думата „tarte“ е френска, в САЩ този вид печиво е по-популярно като „пай“, докато италианският вариант е „кростата“.

Сладка или солена, тартата се приготвя лесно и е много удачна за такъв щедър на плодове и зеленчуци сезон, какъвто е есента. Лека вечеря или вкусен десерт – изберете сами.

Тарта с домати и рикота

4 порции

  • 2 чаши галета
  • ¼ чаша зехтин плюс допълнително за намазване
  • 1 чаша рикота
  • ½ чаша настърган пармезан
  • 2 яйца
  • 2 с.л. босилек
  • сол
  • черен пипер
  • 750 г домати, нарязани на тънки кръгове

Загрейте фурната на 220°С. Разпределете галетата в тава, залейте я със зехтина и притиснете добре.
Разбийте рикотата с пармезана, яйцата, босилека, сол и пипер. Разпределете сместа върху галетата, подредете доматите отгоре. Намажете ги със зехтин.
Печете тартата 35 – 45 мин. Сервирайте топла.

Тарта с домати и праз

4 – 6 порции

  • брашно
  • 1 опаковка бутер тесто
  • 1 с.л. заквасена сметана
  • 1 ч.л. едрозърнеста горчица
  • сол
  • черен пипер
  • 2 стръка праз (бялата и светлозелената част)
  • 1 с.л. масло
  • 350 г чери домати, разполовени
  • 50 г козе сирене, натрошено
  • 2 ч.л. прясна мащерка или босилек

Загрейте фурната на 200°С. Върху набрашнена повърхност разточете леко тестото, прехвърлете го в намазнена тава, като оставяте бордюр.
Разбийте сметаната с горчицата, сол и пипер. Намажете тестото със сместа. Приберете тавата в хладилника за 10 мин.
Междувременно нарежете праза и го задушете в маслото до омекване, овкусете със сол и пипер. Изсипете го върху тестото, отгоре подредете доматите, поръсете ги със сол и пипер. Печете около 25 мин. Преди сервиране поръсете тартата със сиренето и зелените подправки.

Тарта с тиквички и маслини

4 порции

  • 3 с.л. магданоз
  • 2 с.л. пресен риган
  • 1 с.л. прясна мащерка
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • ¼ чаша зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • 2 – 3 малки тиквички, нарязани на кръгчета
  • 1 опаковка бутер тесто
  • ½ чаша обезкостени маслини

Загрейте фурната на 180°С. Разбъркайте зелените подправки с 3 с.л. зехтин, сол и пипер. В друга купа овкусете тиквичките с 1 с.л. зехтин, сол и пипер.
Сложете тестото в намазнена тава. Поръсете със сместа от подправки. Отгоре подредете тиквичките и завършете с маслините. Печете 25 – 30 мин.

Фокача с патладжан

6 порции

  • 1 патладжан, нарязан на кръгчета
  • морска сол
  • брашно
  • 500 г готово или домашно тесто за пица
  • 6 с.л. зехтин
  • 1 чаша настърган ементал
  • 2 с.л. пресен риган

Поръсете патладжаните със сол и оставете да престоят 30 мин. Изплакнете, отцедете и подсушете.
Загрейте фурната на 200°С. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина 1 см. Прехвърлете в намазнена тава.
Намажете тестото с 3 с.л. зехтин и поръсете с ½ чаша ементал. Подредете патладжана, поръсете с 3 с.л. зехтин, риган и останалия ементал.
Изпечете фокачата до златисто, около 20 мин.

Тарта с аспержи и пармезан

4 порции

  • 1 опаковка бутер тесто
  • брашно за поръсване
  • 1 яйце, разбито
  • 10 стръка аспержи, нарязани тънко с нож за белене на зеленчуци
  • 2 ч.л. зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • ½ чаша настърган пармезан

Загрейте фурната на 200°С. Разточете леко тестото върху набрашнена повърхност. Прехвърлете в тава, като оформите бордюр наоколо и сложете в хладилника за 15 мин.
Намажете ръба на тестото с яйцето и печете 10 – 12 мин. Извадете от фурната и подредете върху тартата предварително овкусените със сол, пипер и зехтин аспержи. Печете около 8 мин. Поръсете с пармезана и печете още 4 мин.

Тарта с броколи и пекорино

6 порции

  • 1 опаковка бутер тесто
  • брашно за поръсване
  • 1 глава броколи, накъсана на цветчета, а след това нарязана на тънко
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • ½ ч.л. едросмлян червен пипер
  • сол
  • черен пипер
  • ½ чаша настъргано пекорино (или друг вид твърдо жълто сирене)

Загрейте фурната на 200°С. Разточете леко тестото върху набрашнена повърхност, прехвърлете го в тава, като оформите бордюр.
Смесете броколите, зехтина, чесъна, червения пипер, солта, черния пипер. Разпределете сместа върху тестото и поръсете със сиренето. Печете около 30 мин.
 

3625 | 28 дек 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате