“Един час, прекаран в кухнята, е като един час, прекаран в леглото“

31 дек 2013
Снимка: Нора Ангелова

Той има безумно сини очи, разбира от мода и освен това умее да готви умопомрачително. Звучи като перфектния мъж, нали?
Той е Толик, създателят на блога Kitchen of Tolik. Място, на което може да ви се завие свят от цветове, аромати и вкусове. 

За кого е блогът ти – за жените, които умеят да готвят и търсят нови експерименти, за тези, които сега се учат или за всякакви лакомници?

В началото започнах този блог единствено и само за удоволствие и, в интерес на истината, не бях сигурен, че ще продължа дълго време. Ще бъда честен с теб и ще ти разкрия една тайна, която не бях споделял с никого. Това всъщност е вторият ми блог. Първият просъществува едва две рецепти време, както обичам да казвам. Затова и когато направих този, тръгнах плахо, не знаех дали няма да се откажа на третата рецепта и затова не се насочих към конкретна публика. Сега като се замисля, смятам, че блогът ми е по-скоро за онези, които умеят да готвят и търсят нови експерименти, както и за онези, които обичат да си похапват. 

Казваш, че Джулия Чайлд е твоят идол. С какво те впечатли най-вече тази колоритна дама?

За мен тя е култова фигура в кулинарията. Готви лесно, вкусно и с не много претенции. Джулия показва на цяла Америка, че да готвиш е забавно. Тя учи семейните двойки да укрепват любовта и секса, като готвят заедно. Изчел съм почти всичките ѝ книги и от нея научих доста тънкости в приготвянето на различни блюда.  Възхищавам ѝ се още, че тя успя да разбули тайните на сложната френска кухня и да я направи достъпна за всяка домакиня. Рецептите ѝ са изчерпателни, точни и дори да готвиш за първи път, ще се справиш. Обичам Джулия Чайлд!

Къде другаде търсиш вдъхновение за кулинарните си експерименти?

Доста неща съм научил от моята майка и моя баща. А вдъхновение черпя още от Марта Стюарт, различни кулинарни списания, които за съжаление не излизат на българския пазар. Голям фен съм на Food Network tv. Кулинарните им шоу програми са едни от най-добрите в Америка. Мога да се вдъхновя дори и докато пазарувам.

На каква възраст започна да готвиш?

От доста малък готвя. Сестрата на баща ми е голяма кулинарка. Като дете доста често ме оставяха при нея и оттам може би е тази любов към кулинарията. От нея се научих да точа и меся. Никога не ми е било досадно да готвя и да стоя в кухнята. Уютът, който витае там, е незабравим и не може да се опише.

Какво ти носи готвенето?

Носи ми спокойствие. Носи ми емоция, която, както вече казах, не може да се опише с думи. Носи ми радостта на околните, които опитват моите кулинарни експерименти и, както обичам да казвам, очите им се пълнят с блаженство. Винаги след тежък ден един час, прекаран в кухнята, е като един час, прекаран в леглото.

На какво самият ти не можеш да устоиш като ястие?

На доста неща. Просто съм любител на всичко вкусно и както казва Джулия Чайлд: „Единственото време за ядене на диетична храна е, докато чакаш пържолата да се опече.“ Страшно много обичам домашно приготвени ястия в глинен съд. Не мога да устоя на нещо, което е солено. Принципно не съм любител на сладките неща, не че и сладко не си хапвам, но виж, една хубаво изпечена свинска пържола с гъбен сос би изместила и най-вкусния десерт.

Кое ти носи по-голямо удоволствие – готвенето или опитването на вкусни гозби?

Определено готвенето. Когато готвя, влагам цялата си енергия и любов и това мисля, че си личи в нещата, които правя.

Казват, че мъжете са по-добрите кулинари. Защо е така според теб?

Това е малко като въпроса: „Кое е първо – яйцето или кокошката?“ (смее се). Познавам много добри кулинари и мъже, и жени, но мъжете като че ли са по-склонни да правят експерименти, докато готвят, и го правят с лекота.

Какъв е най-ароматният ти спомен от кухнята на детството ти?

Спомням си страхотните питки, които правеше майка ми; баниците с точени кори на леля ми. Доста неща си спомням от детството и до ден-днешен вярвам, че домашно приготвената храна не може да се замени с никоя друга.

Обичаш ли и до ден-днешен майка ти да ти готви, когато се прибираш за празници у дома, или вече ти си този, който готви за нея?

Обичам, когато се прибера за празниците, да готвим заедно цялото семейство. За нас и готвенето, и хапването са ритуал. За Коледа приготвяме ястия по няколко дни. Всичко е домашно и в това е най-големият му чар. Както ти казах и в началото на разговора ни, доста неща за готвенето научих от майка ми и баща ми и продължавам да уча и до днес. Но и те научават доста нови неща от мен. 

Защо неизменно пътят към сърцето минава през стомаха?

Защото когато готвиш за някого, той наистина трябва да е много специален за теб. Поне при мен е така.

„Подкупваш“ ли хората с лакомства, направени от теб?

Случва се. Но каузите са добри и най-хубавото е, че винаги се получава.

Какво мислиш за жените, които не умеят да готвят изобщо?

Милите! Както се казва в един сериал: „ще горят в ада“ (смее се). Това в рамките на шегата. Ако искат, мога да ги науча, няма проблем. Лесно е! Стига да имат желание, ще им покажа всичко. Според мен всеки може да готви.

А за мъжете, които смятат, че това е изцяло женско занимание?

Бих им казал същото за ада (смее се), но за да не се повтарям, ще им кажа, че най-готиният метод за сваляне на една мацка е, като ѝ направиш талиатели с пиле и бяло вино. Скоро четох някъде, че жените страшно много се възбуждали от мъже в кухнята. Повярвайте ми, истина е!           

От кухнята на Толик:

Тарти с прошуто, сирене и маслини

Какво ви е необходимо:

  •     1 пакет бутертесто
  •     150 г краве сирене
  •     няколко ленти прошуто
  •     10 зелени маслини без костилка, срязани наполовина
  •     3 – 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
  •     1 домат
  •     зехтин
  •     ронена чубрица

Начин на приготвяне:

Изчакайте бутертестото да омекне. Изрежете на 2 мм краищата му. След това го нарежете на правоъгълници. В купичка смесете зехтина и ронената чубрица. Намажете тартите със зехтин, като оставяте свободни краищата им.

След това поръсете с чесъна, маслините, натрошеното сирене, няколко ленти от прошутото и накрая завършете с тънки полумесеци  домати.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. 

Облечени кюфтета

Какво ви е необходимо:

за кюфтетата:

  •     750 г кайма
  •     1 средна глава лук, нарязана на едро
  •     2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  •     1 щипка черен, червен и бял пипер
  •     1 щипка кимион
  •     1 яйце
  •     половин връзка магданоз
  •     2 – 3 листа джоджен, нарязани на ситно
  •     2 – 3 листа мента, нарязани на ситно
  •     100 г галета

за тиквичките:

  •     2 средно големи тиквички
  •     1 малка глава лук, нарязана на ситно
  •     3 – 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  •     2 – 3 листа мента, нарязани на ситно
  •     2 – 3 листа джоджен, нарязани на ситно
  •     1 щипка микс от пипер
  •     50 г зехтин
  •     50 г балсамико
  •     20 г соев сос

за соса:

  •     2 ч.л. заквасена сметана
  •     3 ч.л. майонеза
  •     4 ч.л. кисело мляко с висок процент на масленост
  •     2 – 3 скилидки пасиран чесън
  •     2 – 3 стръкчета копър, нарязан на ситно
  •     4 – 5 капки зехтин

Начин на приготвяне:

Изсипете каймата в голяма купа. Към нея добавете продуктите и я омесете добре. Оставете готовата вече кайма 10 минути да си почине. Оформете средно големи кюфтета. Всяко едно оваляйте в галета. Изпържете ги в нагорещена мазнина и ги изцедете на домакинска хартия.

Нарежете тиквичките на жулиени с помощта на ножа за краставици. Мариновайте ги с лука, чесъна, зехтина, балсамикото и подправките. Оставете ги за 30 минути в хладилника. Изпечете ги на скара или на оребрен тиган.

През това време направете млечния сос. Смесете всичко и с помощта на домакинска тел разбъркайте добре.

Облечете изстиналите кюфтета с по два жулиена и отгоре на всяко кюфте сипете по малко от млечния сос. Консумирайте с бира! 

Мъфини с боровинки и шоколад

Какво ви е необходимо:

  •     250 г самонадигащо се брашно
  •     1 с.л какао на прах
  •     1 ч.л бакпулвер
  •     1 ч.л канела
  •     85 г кафява захар
  •     85 г сушени червени боровинки
  •     25 г черен шоколад, натрошен
  •     125 г нискомаслено кисело мляко
  •     125 мл обезмаслено прясно мляко
  •     3 с.л олио
  •     1 яйце, леко разбито

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C (160°C с обдухване). Застелете с хартиени формички тава за мъфини с 12 отделения. В купа пресейте брашното, какаото, бакпулвера и канелата. Добавете захарта и боровинките. Сложете шоколада в микровълновата фурна за 1 минута, разбъркайте и го оставете настрана.

Смесете киселото и прясното мляко с олиото и яйцето. Направете кладенче в средата на сухата смес и постепенно добавете течната. Изсипете половината от разтопения шоколад, разбъркайте леко, колкото да се смеси с останалите продукти, и повторете с останалия шоколад. Не трябва да бъркате тестото прекалено много.

Разпределете сместа в 12-те формички и печете мъфините 15 – 20 минути, докато се надигнат и станат твърди на допир.

5623 | 31 дек 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате