Тарти. Част втора

28 дек 2013
Снимка: sxc.hu

Мандаринова тарта с бадеми

12 порции 

  • 2 мандарини
  • 12 с.л. студено масло, нарязано на кубчета
  • 1 ¾ чаша брашно
  • 1/3 чаша пудра захар
  • 1 ч.л. сол
  • ½ чаша захар
  • ¼ чаша кафява захар
  • ¼ чаша мед
  • 1 чаша течна сметана
  • 3 чаши филирани бадеми, препечени
  • бита сметана и стръкове мента за сервиране 

Настържете кората на мандарините и изцедете сока им.

Намажете тавата с масло.

Разбийте с миксера (с приставката за тесто) брашното, пудрата захар, солта, маслото и кората от мандарините. Добавете една по една 4 с.л. от сока. Бъркайте, докато се оформи тестото. Прехвърлете го в тавата, като го притискате по дъното и стените. Приберете тавата в хладилника поне за 1 час.

Загрейте фурната на 180°С.

Загрейте на умерен огън захарта, кафявата захар, меда и 2 с.л. от сока. Варете, като бъркате 5 – 7 минути, докато започне леко да се карамелизира. Добавете сметаната, намалете огъня и варете, като бъркате още 8 – 10 минути, докато сместа се сгъсти. Дръпнете от огъня и добавете бадемите. Разпределете плънката върху тестото.

Печете тартата 30 минути. Намалете температурата на 150°С и печете още 15 минути. Сервирайте тартата с бита сметана и стръкове мента. 

Тарта с портокали и кисело мляко

10 порции 

  • ½ чаша сурови бадеми
  • ¼ чаша захар
  • сол
  • 1 чаша брашно
  • 6 с.л. масло
  • 2 ч.л. желатин
  • ½ чаша течна сметана
  • 1 ½ чаша кисело мляко
  • ¼ чаша кафява захар
  • 3 портокала

В блендер смелете бадемите, захарта и ½ ч.л. сол. Добавете брашното, а след това и маслото, като продължавате да разбивате, докато сместа стане на трохи. Изсипете я във форма с откачващо се дъно и я притиснете добре към дъното и стените. Приберете в хладилника за 15 минути.

Загрейте фурната на 180°С. Сложете формата в по-голяма тава и изпечете основата до златистокафяво – 30 – 25 минути. Охладете за 10 минути и внимателно махнете страничната част на формата.

В купичка поръсете желатина с 2 с.л. студена вода и оставете да престои 5 минути. В тенджера загрейте сметаната на умерена температура. Щом започне да излиза пара, добавете желатина и бъркайте, докато се разтвори. В друга купа разбийте киселото мляко с кафявата захар и щипка сол. Добавете сметаната, разбъркайте. Изсипете плънката върху основата и приберете в хладилника за 2 часа.

Обелете внимателно портокалите с остър нож и ги нарежете на тънки кръгове. Подредете ги върху тартата непосредствено преди сервиране. 

Тарта със сливи

8 порции 

  • 2 с.л. печени бадеми
  • 2 с.л. захар
  • 1 с.л. брашно
  • 1 опаковка бутер тесто
  • 1 жълтък
  • 1 с.л. сметана
  • 10 сини сливи, нарязани на ивички
  • 1 чаша кайсиев мармалад 

Смелете в блендер бадемите, 1 с.л. захар и брашното.

Сложете тестото в тава, като оформите бордюр. Приберете в хладилника за 30 минути.

Загрейте фурната на 180°С. Разбийте жълтъка със сметаната и намажете основата, Поръсете с бадемовата смес. Отгоре подредете сливите. Приберете в хладилника за още 30 минути.

Поръсете с останалата захар и печете 40 минути. Намажете сливите със затопления мармалад и оставете тартата да се охлади. 

Тарта с круши и малини

6 порции 

  • 1 опаковка бутер тесто
  • 2 с.л. брашно
  • 1 чаша малини
  • ¼ чаша захар
  • 2 ч.л. лимонов сок
  • ¼ ч.л. сол
  • 2 круши, обелени и нарязани тънко
  • 1 яйце, разбито

Загрейте фурната на 200°С. Сложете тестото в тава, като оформите бордюр. Приберете в хладилника за 10 минути.

Смесете малините със захарта, лимоновия сок, брашното и солта, като намачквате леко. Добавете крушите и внимателно разбъркайте. Изсипете плодовете върху тестото. Намажете бордюра с яйце и поръсете със захар.

Печете 15 минути. Намалете температурата на 180°С и печете още 30 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Шоколадова тарта

10 порции

  • 3 с.л. филирани бадеми
  • 6 с.л. захар
  • 1 ¼ чаша брашно
  • 2 ч.л. настъргана лимонова или портокалова кора
  • ¼ ч.л. сол
  • 6 с.л. масло, нарязано на парченца
  • 350 г тъмен шоколад, начупен
  • 1 ¼ чаша течна сметана
  • 1 ванилия 

Загрейте фурната на 180°С. В блендер смелете бадемите. Добавете захарта, брашното, лимоновата или портокалова кора и солта. Прибавете маслото и продължете да разбивате, докато тестото стане на трохи.

Прехвърлете тестото във форма с откачващо се дъно, притиснете го към дъното и стените. Печете във фурната до златистокафяво, около 20 минути. Оставете да изстине за 1 час и освободете от формата.

Сложете шоколада в голяма купа. Загрейте сметаната до завиране. Изсипете я върху шоколада заедно с ванилията и разбъркайте, докато се получи еднородна смес.

Изсипете шоколадовата смес върху основата. Приберете в хладилника за 1 час.

Кайсиева тарта

8 порции 

  • 1/3 чаша царевично нишесте
  • 5 жълтъка
  • 2 чаши прясно мляко
  • 1/3 чаша мед
  • 1 ¼ чаша брашно
  • 2 с.л. захар
  • 1/2 ч.л. сол
  • ½ чаша масло, нарязано на парченца
  • 2 – 4 с.л. леденостудена вода
  • 5 кайсии, нарязани на резени
  • 2 с.л. кайсиев мармалад 

В тенджера разбийте нишестето с жълтъците, добавете млякото и меда и бъркайте, докато нишестето се разтвори. Загрейте на умерен огън, докато сместа започне да изпуска мехури. Намалете огъня и варете още 1 минута. Дръпнете от котлона и прецедете. Приберете получената пудингова смес в хладилника за 3 часа.

Загрейте фурната на 180°С. В блендер смесете брашното, солта, захарта и маслото, докато тестото стане на трохи, като прибавите малко студена вода.

Прехвърлете тестото във форма с откачващо се дъно, като го притиснете към дъното и страните. Сложете в хладилника за 15 – 20 минути. Набодете го на няколко места с вилица и го изпечете до златисто, за 35 – 40 минути. Оставете да се охлади.

Разбъркайте изстудения пудинг и го изсипете върху основата. Отгоре подредете кайсиите. Загрейте мармалада, докато се втечни, и намажете кайсиите с него. Охладете тартата за 1 час.

3636 | 28 дек 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате