прясно мляко - 400 мл (овче или краве)
яйца - 2 бр. ( единият жълтък за намазване)
кисело мляко - 3 с.л. (овче или краве)
суха мая - 7 г на Йоткер
захар - 2 с.л.
сол - 1 с.л.
олио - 5 с.л.
брашно - 1 кг
краве масло - 60 г за намазване
сусам
ленено семе
Затоплете млякото, колкото да ви трае пръстът .
Сипете около 100 мл в купичка, добавете захарта, разбъркайте и прибавете сухата мая.
Отгоре поръсете със брашно и оставете да се активира.
Разбийте яйцата с киселото мляко (овче или краве) и останалото прясно мляко, добавете олиото и сипете при пресятото брашно с маята и солта.
Замесете хубаво гладко тесто, оставете да втаса, след което разделете на 3 еднакви части и една малка топчица за центъра.
Разточете 3 обли кори, намажете със масло без последната и нарежете на 8 триъгълника.
Всеки навийте на кифличка и поставете в тава, подредете всички като цвете и сложете облата топка тесто за център.
Оставете погачата да втаса, след което намажете със масло, поръсете със семената и печете в загрята фурна на 160 °C за около 35 минути.