Време за пикник

06 авг 2013
Снимка: combust/Foter

Какво ви трябва за един хубав пикник? Кола, одеяло, барбекю и приятели. Останалото е въпрос на вкус и импровизация. Лято е... Излезте навън!

Грил-салата с риганов дресинг

  • 3 тиквички
  • 2 червени чушки
  • 2 жълти чушки
  • 12 стръка зелен лук
  • сол
  • 150 г сирене фета, натрошено
  • 2 с. л. каперси
  • 1 с. л. кедрови ядки (по желание)
  • за дресинга:
  • ½ чаша зехтин
  • 2 с. л. винен оцет
  • 2 скилидки чесън, счукан
  • 1 с. л. риган

Сложете всички съставки за дресинга в буркан, затворете и разбийте добре. Нарежете зеленчуците на шайби. Намажете ги с дресинга и посолете. Изпечете ги на грил на умерена температура. Подредете изпечените зеленчуци в чиния, поръсете със сиренето, каперсите и кедровите ядки. Полейте с останалия дресинг.

Тиквички на грил

  • 2 тиквички
  • 4 с. л. зехтин
  • 1 с. л. чесън на прах
  • 1/2 ч. л. сол
  • ½ ч. л. черен пипер
  • ½ ч. л. лют червен пипер

Нарежете тиквичките по дължина на ленти, дебели половин сантиметър. Разбийте зехтина с подправките. Оваляйте парчетата тиквичка в зехтина от всички страни. Изпечете ги на предварително загрят грил – около 5-7 минути от всяка страна.

Чушки на грил

  • 1 скилидка чесън, счукан
  • ½ лимон
  • ½ ч. л. сол
  • ¼ ч. л. черен пипер
  • ¼ чаша зехтин
  • 1 стрък пресен босилек, нарязан
  • 3 червени чушки
  • 3 жълти чушки
  • 1 с. л. зехтин
  • ½ чаша сирене фета, натрошено

Сложете чесъна в блендер. Изстискайте сока от половин лимон. Добавете сол, пипер, ¼ чаша зехтин и босилека. Пасирайте до получаването на хомогенна смес. Намазнете грила и загрейте до умерена температура. Нарежете чушките на четвъртини. Сложете ги в голяма купа, поръсете ги с една лъжица зехтин и разбъркайте. Изпечете ги на грила, като ги обръщате често – 6-8 мин. Готовите чушки полейте с босилековия сос. Сервирайте с натрошеното сирене.

Зелени домати на грил

  • 6 зелени домата, почистени от дръжките
  • 4 с. л. зехтин
  • 1 щипка едро смлян червен пипер
  • ½ ч. л. захар
  • сол
  • черен пипер
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 1-2 ч. л. майорана
  • 1-2 ч. л. риган
  • 1 чаша натрошено сирене

Нарежете доматите на шайби с дебелина 1 см. В купа смесете зехтина, лютия пипер, захарта, солта, черния пипер, чесъна, ригана и майораната. Сложете резените домати, оваляйте ги хубаво и приберете в хладилника за поне 30 минути или цяла нощ. Извадете доматите от маринатата и ги сложете на предварително загрят до умерена температура и намазнен грил. Когато са готови от едната страна, обърнете, поръсете със сиренето и изпечете от другата страна.

Салата за пикник

  • 4 чаши сварена разноцветна паста
  • 1 чаша нарязан зелен лук
  • 2 чаши нарязани домати
  • 1 зелена люта чушка, нарязана
  • 1 консерва царевица
  • 2 с. л. нарязан пресен кориандър
  • 2 с. л. сок от лайм
  • 2/3 чаша пикантен кетчуп
  • ½ чаша нарязани маслини (по желание)

В купа смесете пастата, лука, доматите, чушката, царевицата, кориандъра, сока от лайм, кетчупа и маслините. Разбъркайте добре и сложете за няколко часа в хладилника.

Картофи на грил с розмарин

  • 4 едри картофа
  • ¼ чаша зехтин екстра върджин
  • ½ ч. л. сух розмарин
  • ¼ ч. л. чесън на прах
  • сол

Нарежете картофите на ½ см шайби. Смесете зехтина, розмарина и чесъна в купа и оваляйте картофите. Объркайте ги, за да се покрият от всички страни и оставете да престоят 5 мин. Изпечете ги на грил на умерена температура за около 3-5 мин от едната страна, докато покафенеят. Преди да ги обърнете, намажете със зехтина. Печете от другата страна още 3-5 мин. Сервирайте в затоплена чиния, посолете на вкус.

Хлебче за пикник

  • 1 пакетче суха мая
  • 2 ½ -3 чаши брашно
  • 1 с. л. захар
  • 2 чаши сварено и нарязано пилешко
  • 1 ½ чаши настърган ементал
  • 300 г замразен спанак
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • ¼ чаша ситно нарязан лук
  • 1 разбит белтък
  • 2 с. л. сусам (по желание)
  • 1 ¼ ч. л. сол

Смесете сирената, спанака, пилето, лука и ¼ ч. л. сол. Това е плънката за хлебчето. Разтворете маята в чаша топла вода. Смесете я в купа заедно със захарта, 1 ч. л. сол и 1 чаша брашно. Постепенно добавете още 1 ½ чаши брашно. Месете тестото, докато стане меко, но не лепкаво. Ако е необходимо, прибавете останалата ½ чаша брашно. Разточете тестото на правоъгълник. Сложете плънката на ивица по средата и загънете тестото. Сложете го в леко намазнена тава, като залепената страна е отдолу. Намажете с белтък и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 мин. Сервирайте топло или студено.

Свинско филе с розмарин и чесън

  • 500 г свинско филе
  • 1 с. л. зехтин
  • 3 скилидки чесън, счукан
  • 2 с. л. розмарин
  • ½ ч. л. сол
  • 1 ч. л. черен пипер
  • 4 чаши рукола
  • ½ чаша винен оцет

Сложете филето на лист домакинско фолио. В купичка смесете зехтина, чесъна, розмарина, солта и пипера. Намажете месото от всички страни. Увийте филето във фолиото и сложете в хладилник поне за 1 час (може и за цяла нощ). Загрейте грила на умерена температура. Сложете месото. Печете от всички страни – около 25 мин. Махнете от огъня и оставете да почине 10 мин., преди да нарежете. Полейте руколата с оцета и сервирайте с  месото.

Свински пържоли на грил с джинджифилово-медена глазура

  • 1/3 чаша мед
  • 1/3 чаша соев сос
  • 1/3 чаша оризов оцет
  • 2 скилидки чесън, счукан
  • 1 ч. л. джинджифил
  • 6 свински пържоли

В малка тенджера смесете меда, соевия сос, оцета, чесъна и джинджифила. Варете на силен огън, докато остане наполовина. Оставете да се охлади. Намазнете леко грила и загрейте до умерена температура. Подправете пържолите със сол и пипер. Печете ги по 4-6 минути от всяка страна. Намажете го отвсякъде с медената смес и печете по още 2-3 минути от всяка страна. Подредете готовите пържоли в чиния. Поръсете ги с остатъка от медената смес и сервирайте.

Пилешки крилца с мед и соев сос

  • 12 пилешки крилца
  • 4 с. л. соев сос
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • 3 с. л. червено вино
  • 3 с. л. зехтин
  • 3 с. л. мед

В купа смесете съставките за маринатата. Оваляйте добре крилцата и сложете за няколко часа или за цяла нощ в хладилника. Запечете ги на грила на умерена температура за около 5 мин.

Котлет от сьомга с маслини и горчица

  • 250 г котлет от сьомга
  • 10 маслини, обезкостени
  • 2 с. л. пълнозърнеста горчица
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • 1 ч. л. зехтин екстра върджин

Накълцайте маслините много на ситно или ги смелете с блендер. Сложете ги в купа. Добавете горчицата, чесъна и зехтина и разбъркайте с вилица. Намажете котлета от двете страни. Загрейте грила на средна температура и леко го намазнете. Изпечете от двете страни до готовност. Сервирайте със запечени на грила зеленчуци.

Сос „Да си оближеш пръстите“

  • ½ глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 3 с. л. зехтин
  • 1 и 2/3 чаши кетчуп
  • ½ чаша светъл оцет
  • 1/3 чаша кафява захар
  • 1/3 чаша сос „Уорчестър“
  • 2 ч. л. лют пипер

Загрейте в тенджера зехтина и задушете лука и чесъна до омекване. Добавете оцета, кетчупа, захарта, соса „Уорчестър“, лютия пипер. Варете соса 20 мин.

Гъбен сос

  • 250 г гъби, изчистени и нарязани
  • 30 г масло
  • 2 с. л. брашно
  • ¼ ч. л. мащерка
  • 2 зелен лук, нарязан
  • 1 кубче телешки бульон
  • ½  чаша вряла вода
  • 120 г заквасена сметана
  • сол
  • черен пипер

Разтопете  маслото в тиган и задушете гъбите за 3 мин. Добавете брашното, солта, пипера, мащерката и лука. Междувременно разтворете бульона в горещата вода и изсипете в тигана, като бъркате непрекъснато, докато сместа заври и се сгъсти. Дръпнете тигана от котлона и прибавете сметаната.

Най-добрият сос за барбекю

  • 1 чаша сварено черно кафе
  • 1 чаша сос „Уорчестър“
  • 1 ½ чаши кетчуп
  • 2/3 чаша ябълков оцет
  • ¼ чаша дижонска горчица
  • 2/3 чаши кафява захар
  • ¼ чаша мед
  • ¼ чаша соев сос
  • ½ глава лук, нарязан
  • ½ люта чушка, нарязана
  • 4 скилидки чесън, счукан
  • 1 ч. л. лют пипер
  • 1 с. л. счукан кимион
  • сокът от ½ лимон

Смесете продуктите в тенджера и сложете на котлона. След като заври, намалете огъня и варете 2 часа. Прецедете преди сервиране.
 

2487 | 06 авг 2013

Facebook коментари

нов коментар

Моля, влезте, за да коментирате